城市里吃饭越来越“难”的今天，代炒仍旧会是一个可持续的需求，标准化、预制化越是深入当下的饮食消费生活，人们就越需要烟火气。

作者 | 顺顺

编辑 | 陆一鸣

题图 | pexels

在菜市场买好青椒和五花肉，现场就能吃到一份有锅气的小炒肉。这是最近在全国各地流行起来的“代炒”服务，只需要买好想吃的食材，交6~20元不等的加工费，就能吃上一道现炒热乎的菜。

代炒菜在各地受到关注。（图/@中国义乌网）

相比起已经因为路途颠簸而卖相不佳的外卖，现场代炒能吃到热乎的新鲜锅气；相比起下馆子动辄人均一百多元人民币，代炒显然更具有性价比。

目前，代炒服务已经出现在上海、苏州、杭州、深圳、广州等一些南方城市。有的是菜市场肉铺摊主的附加服务，有的则是具备营业证照专门从事代炒服务，还有的是个体户接私单在家按照订单做好饭给送上门或者直接上门代炒。

随着大城市餐饮企业连锁化经营，标准化的预制、半预制食物占据了半壁江山，人们更加渴望食物的烟火气。“代炒”服务的流行，某种程度上源于人们对于口味和性价比的追求。

南方菜市场的保姆级服务